Vasina torta pripada starinskim tradicionalnim receprima koji traju preko 100 godina. Pomalo je zaboravljena i ne pravi se tako često kao nekada, ali svakako zaslužuje našu panju i vreme je bilo da se podsetimo. U današnje vreme se pribegava novim, lakšim tortama, koje se prave brzo i lako, tako da ove koje iziskuju vreme is trpljenje su nekako u drugom planu, a nismo ni svesni koliko zadovoljstvo pružaju kada se naprave.

Vasina torta - kao iz poslastičarnice

Kora:

  • 5 jaja
  • 5 kašika šećera
  • 5 kašika mlevenih oraha
  • 1 kašika brašna
  • 40 gr sitno rendane crne čokolade

Fil:

  • 200 gr mlevenih oraha
  • 100 ml mleka
  • 6 žumanaca
  • 125 gr šećera
  • 60 gr crne čokolade
  • 150 gr maslaca
  • sitno rendana korica jedne pomorandže

Šaum:

  • 6 belanaca
  • 200 gr šećera
  • 100 ml vode

Preliv za koru: sok od jedne pomorandže

Priprema:

Uključiti rernu na 180 stepeni da se zagreva dok pripremimo koru.

Umutiti belanca sa šećerom pa postepeno dodavati žumanca uz mućenje. Na kraju umešati brašno, orahe i rendanu čokoladu.

Obložiti pleh 26cm ( dno ) papirom za pečenje, a ivice premazati uljem. Istresti celu smesu i staviti da se peče izmedju 20 i 25 minuta, pa pečenu koru hladiti u kalupu.

Fil pravimo tako što umutimo žumanca sa šećerom u jednoj manjoj šerpi, pa stavimo na paru da se kuvaju 5 minuta, da se pasterizuju im je dovoljno 5 minuta. Sklonimo sa vatre i mešanjem hladimo.

Zagrejemo mleko, da bude vrelo, može i da provri pa poparimo orahe, dodamo otopljenu čokoladu i izmešamo.

Ohladjena žumanca promešamo, dodamo maslac, umutimo pa dodamos mesu sa orasima i opet sve umutimo.

Fil premažemo preko kore koju smo natopli sokom od one jedne pomorandže.

Tortu držimo u frižideru dok pravimo šaum od belanaca.

Spremite veću šerpu sa 2 – 3 cm vode.

U manju šerpu stavite šećer i vodu i kuvajte na srednjoj do laganoj vatri 5 minuta.

Posle 5 minuta mutite belanca oko 5 minuta.

Stavite šerpu sa vodom na vatru, a sirup skinite.

Na šrepu stavite belanca i mutite. Polako ulivajte vreo sirup i mutite 5 minuta.

Sve ukupno traje 15 minuta, i sve je po 5 minuta.

Na tortu stavljajte šaum tako što polako stiskate da ne bi ostale rupe od vazduha.

Poravnate i stavite tortu da se dobro ohladi nekoliko sati.

Tortu izvadite iz frižider i prelijete je otopljenom i prohladjenom čokoladom.

Dobro izmešajte i polako prelivajte po šaumu, nikako sve odjednom na jedno mesto, napravićete rupu.

Kada se stegne glazura, može da se posluži.

Prijatno i uživajte!