Vasina torta pripada starinskim tradicionalnim receptima koji traju preko 100 godina. Pomalo je zaboravljena i ne pravi se tako često kao nekada, ali svakako zaslužuje našu panju i vreme je bilo da se podsetimo. U današnje vreme se pribegava novim, lakšim tortama, koje se prave brzo i lako, tako da ove koje iziskuju vreme is trpljenje su nekako u drugom planu, a nismo ni svesni koliko zadovoljstvo pružaju kada se naprave.
Kora:
- 5 jaja
- 5 kašika šećera
- 5 kašika mlevenih oraha
- 1 kašika brašna
- 40 gr sitno rendane crne čokolade
Fil:
- 200 gr mlevenih oraha
- 100 ml mleka
- 6 žumanaca
- 125 gr šećera
- 60 gr crne čokolade
- 150 gr maslaca
- sitno rendana korica jedne pomorandže
Šaum:
- 6 belanaca
- 200 gr šećera
- 100 ml vode
Preliv za koru: sok od jedne pomorandže
Priprema:
Uključiti rernu na 180 stepeni da se zagreva dok pripremimo koru.
Umutiti belanca sa šećerom pa postepeno dodavati žumanca uz mućenje. Na kraju umešati brašno, orahe i rendanu čokoladu.
Obložiti pleh 26cm ( dno ) papirom za pečenje, a ivice premazati uljem. Istresti celu smesu i staviti da se peče izmedju 20 i 25 minuta, pa pečenu koru hladiti u kalupu.
Fil pravimo tako što umutimo žumanca sa šećerom u jednoj manjoj šerpi, pa stavimo na paru da se kuvaju 5 minuta, da se pasterizuju im je dovoljno 5 minuta. Sklonimo sa vatre i mešanjem hladimo.
Zagrejemo mleko, da bude vrelo, može i da provri pa poparimo orahe, dodamo otopljenu čokoladu i izmešamo.
Ohladjena žumanca promešamo, dodamo maslac, umutimo pa dodamos mesu sa orasima i opet sve umutimo.
Fil premažemo preko kore koju smo natopli sokom od one jedne pomorandže.
Tortu držimo u frižideru dok pravimo šaum od belanaca.
Spremite veću šerpu sa 2 – 3 cm vode.
U manju šerpu stavite šećer i vodu i kuvajte na srednjoj do laganoj vatri 5 minuta.
Posle 5 minuta mutite belanca oko 5 minuta.
Stavite šerpu sa vodom na vatru, a sirup skinite.
Na šrepu stavite belanca i mutite. Polako ulivajte vreo sirup i mutite 5 minuta.
Sve ukupno traje 15 minuta, i sve je po 5 minuta.
Na tortu stavljajte šaum tako što polako stiskate da ne bi ostale rupe od vazduha.
Poravnate i stavite tortu da se dobro ohladi nekoliko sati.
Tortu izvadite iz frižider i prelijete je otopljenom i prohladjenom čokoladom.
Dobro izmešajte i polako prelivajte po šaumu, nikako sve odjednom na jedno mesto, napravićete rupu.
Kada se stegne glazura, može da se posluži.
Prijatno i uživajte!
