Ove pite su pravo otkriće — jednostavne, mekane i preukusne! Nema razvlačenja, nema oklagije, a rezultat kao iz pekare. Ja sam ih punila mesom, ali možete staviti bilo koji nadev koji volite, samo neka bude gušći da se lepo oblikuju. U testo sam dodala malo kvasca, taman toliko da bude mekano i da se lepo “otpusti”, ali bez klasičnog čekanja da naraste. Savršene su i za početnike — uspevaju iz prvog pokušaja!
Sastojci:
700g mlekog brašna
1 kašika soli
200+200ml vode
1 kašika šećera
5 – 6g suvog kvasca
3 kašike ulja
ulje za premazivanje
Nadev:
500 – 600g mlevenog mesa
1 veća glavica crnog luka
1 kašičica soli
1/2 kašičice bibera
50ml vode ( može i ne mora )
150g polutvrdog sira
Priprema:
taviti brašno u posudu za mešenje, dodati so i promešati.
U sredini napraviti udubljenje, dodati šećer i kvasac, pa naliti oko 200 ml tople vode.
Lagano promešati žicom da se sve sjedini, zatim dodati ostatak vode i 3 kašike ulja.
Najpre varjačom spojiti sastojke, a zatim rukom umesiti testo.
Ostaviti ga da odstoji oko 10 minuta, pa ga kratko premesiti.
Testo podeliti na 12 delova i od svakog formirati lopticu (jufkicu).
Tanjir ili tacnu pouljiti, pa poređati jufkice.
Svaku obilno premazati uljem, a i sa strane ih namazati da se ne zalepe prilikom odmaranja.
Pokriti najlonom i krpom i ostaviti 30 minuta.
Za to vreme pripremiti nadev – spojiti sve sastojke i dobro izmešati.
Radnu površinu premazati uljem, pa uzimati po jednu jufkicu.
Rukama je razvlačiti od sredine ka krajevima dok ne postane tanka i providna.
Zatim uhvatiti jedan kraj testa, podići ga i lagano spustiti oblikujući krug – kao turban.
Blago pritisnuti odozgo i prebaciti u pleh.
Postupak ponoviti sa svim jufkicama.
Nadev od mesa podeliti na 12 delova, svaki oblikovati u lopticu i staviti na sredinu svake pitice.
Ponovo pokriti najlonom i krpom i ostaviti još 30 minuta.
Zatim svaku kuglicu mesa lagano pritisnuti da se poravna.
Uključiti rernu na 200°C.
Umutiti jaje i premazati pitice po ivicama.
Peći oko 25 minuta, zatim izvaditi, posuti rendanim sirom i vratiti u rernu još 20 minuta (ili po potrebi duže).
Alternativno, pitice se mogu peći 30 minuta, pa tek onda dodati sir i vratiti još 10 minuta.
Prijatno!
