Pogačice sa šunkom i sirom – kao nekad, a još lepše sada. U našem domu vikendi ne mogu da prođu bez mirisa domaćih pogačica. To je onaj trenutak kada se sve uspori, porodica je na okupu, a iz kuhinje se širi toplina i miris svežeg peciva. Ove pogačice sa šunkom i sirom su omiljen. Deca već nestrpljivo vire u rernu, a kad ih izvadim, tople i mekane, posluže se uz čašu jogurta, i dan počinje sa osmehom i punim stomacima.
Sastojci za testo:
- 30g svežeg ili 8 g suvog kvasca
- 1 kašičica šećera
- 1 kašika brašna
- 200 ml tople vode (za aktivaciju kvasca)
- 750 g brašna (meko ili tip 400)
- 1 kašikasoli
- 250 ml mlake vode (za testo)
- 30 +20 ml ulja
- 125 g maslaca
Za punjenje:
- 150 g krem sira
- 200 g šunkarice
- 100-150 g narendanog kačkavalja ili sira po izboru
Za premazivanje:
- 1 žumance
- 1 kašika mleka
Priprema:
Za početak, u manjoj posudi pomešajte kvasac, šećer i kašiku brašna, zatim dodajte 200 ml mlake vode. Promešajte i ostavite da odstoji desetak minuta, dok kvasac ne počne da se aktivira i zapeni.
U većoj činiji pomešajte brašno i so, dodajte nadošli kvasac, preostalih 250 ml mlake vode i ulje. Sve zajedno sjedinite varjačom, pa nastavite da mesite rukama dok ne dobijete mekano, glatko testo. Po potrebi dodajte još malo ulja kako biste dobili elastično testo koje se ne lepi. Oblikujte loptu, prekrijte čistom krpom i ostavite na toplom mestu da naraste, otprilike pola sata.
Kad testo naraste, blago ga premesite i podelite na dva jednaka dela. Otopite maslac. Prvi deo testa razvucite što tanje možete, premažite ga otopljenim maslacem (oko polovine ukupne količine), pa ga preklopite kao pismo – prvo po dužini na tri dela, a zatim isto tako po širini. Ponovite isti postupak i sa drugim delom testa.
Zatim uzmite prvi deo i razvucite ga u dugačku traku. Premažite polovinom preostalog maslaca, pa ga preklapajte – presavijte prvih desetak centimetara, pa nastavite da preklapate sve dok ne dobijete kompaktnu traku. Uradite isto sa drugim delom. Tako pripremljeno testo stavite na tacnu, pokrijte najlonskom kesom i ostavite u zamrzivaču 15 do 20 minuta da se lepo stegne.
Prvi deo ohlađenog testa razvucite prema dimenzijama velikog pleha od rerne i pažljivo ga prebacite na dno. Premažite krem sirom, poređajte šunkaricu i pospite narendanim sirom. Zatim razvucite drugi deo testa, pažljivo ga urolajte na oklagiju i prebacite preko fila. Poravnajte ivice i, ako ima viška, nežno ga odsecite.
Isecite pogačice u kvadrate željene veličine, pa ih ostavite da odstoje još oko 15 minuta. Premažite ih mešavinom žumanca i mleka. U međuvremenu zagrejte rernu na 200 stepeni i pecite ih oko 25 minuta, dok ne porumene i zamirišu.
Poslužite dok su još tople, uz jogurt ili kiselo mleko – uživajte!
