Predivno kremasto zadovoljstvo sa malo hrskavih delova korice sa osvežavajućim, tankom slojem višanja. Baš onako “po meri” za parče više. Lagana jedan kolač koji će vam se sigurno dopasti.

Francuska Krempita

Sastojci svetli krem:

  • 8 jaja
  • 300 gr šećera
  • 200 gr skroba /  nišeste / gustina
  • 1,5l mleka
  • 250 gr maslaca
  • 200 + 300 ml slatke pavlake

Žele od višanja:

  • 300 gr višanja – bilo da su zaledjene ili sveže koristite sve sa sokom
  • 100 ml vode
  • 100 ge šećera
  • 50 gr skroba / nišeste / gustina

Još: 2 smrznuta blok testa ili sveža urolana

Priprema:

Za svetli krem jajima dodati šećer, umutiti, pa dodati skrobno brašno i oko 200ml mleka i sve umutiti da nema grudvica.

Ostatak mleka staviti na vatru da provri.

Kada mleko provri deo mleka preliti preko smese od jaja i sve izmešati,a  zatim tu smesu sa jajima vratiti u šerpu sa mlekom i na srednjoj vatri kuvati dok se ne zgusne.

Skloniti sa vatre, i ostaviti da se hladi prekriveno folijom.

Uključiti rernu da se zagreje na 200 stepeni pa razvući jedno testo na obrnutom plehu od rerne, viljuškom ga izbušiti i staviti da se peče 30 minuta.

Dok se prvo testo peče razvući drugo i čim izvadite prvo i skinete sa pleha stavite drugi i pečete nešto duže, nekih 25 minuta kako bi t akorica bila hrskavija jer će se kasnije izmrviti.

Kada je prvi fil mlak kuvamo žele.

Samleti višnje, dodati šećer i staviti na vatru. Koristimo sve, i višnje i sok, bilo da su zaledjene ili sveže.

Neka vri 30 sekundi pa zakuvati razmućen skrob u vodi i mešati dok se ne zgusne, za par minuta, pa skloniti sa vatre i povremeno promešati dok se hladi.

Ako se stegne previše samo usuti malo vode, kao za rakijsku čašicu i promešati.

Na dno dubljeg pleha 35 x 25 cm staviti prvu koru koju ste ukrojili na dimenzije pleha.

Preko staviti 2/3 prvog krema, poravnati, pa staviti žele od višanja.

U ostatak svetlog krema doliti 300 ml slatke pavlake uz mućenje.

Sad taj krem premazati preko višanja.

Izmrviti drugu koricu pa obilno posuti po filu.

Odneti krempitu da se dobro ohladi.

Prijatno.