Pancerote na italijanski način. Samo testo je uglavnom isto kao naše, razlika je u motanju i nadevu. Od ove mere se dobije 7 baš velikih panceroti, gd eje meni bila dovoljna jedna.

Recept za pancerote na italijanski način

Sastojci:

  • 200 ml toplog mleka
  • 200 ml tople vode
  • 1 kašika šećera
  • 7 gr suvog kvasca
  • 1 kašika soli
  • 50ml ulja
  • 600 + 50 gr mekog brašna

Nadev:

  • 250 gr mocarele
  • 100 gr tvrdog sira ( pecorino )
  • 350 gr peradajz pelata
  • 150 gr šunke
  • italijanski začin ili bosiljak i malo soli

Priprema:

U jednu posudu staviti mleko, vodu, šećer i kvasac i sve promešati.

Zatim dodati ulje i pola mere brašna i dobro vatrjačom izraditi.

Dodajemo oept brašno i mešamo koliko je to moguće, a onda umesimo rukom testo.

Testo premažemo sa malo ulja i na radnoj površini opet izmesimo.

Delimo ga na onoliko delova koliko panceroti želite da dobijete. Ja sam birala veće i delila na 7 delova.

Oblikovati svaki komad testa u lopticu i staviti na brašnom posutu površinu.

Svaku još lopticu posuti brašnom i ostaviti sat vremena da odstoji.

Ako ostavljate celo testo da stoji onda mu je potrebno 3h.

Za to vreme napraviti nadev.

Sir iseckati, paradajz samleti, dodati začine i so i sve izmešati.

Svaku lopticu rukom razvući ali tako da je sredina nijansu deblja, a krajevi tanji.

Na sredinu staviti nadev od sira, staviti šunku, krajeve namazati vodom i preklopiti pa krajeve pritisnuti da se zalepe.

Po završteku pravljenja panceroti odmah sipati ulje u dublji tiganj da se zagreje.

Zagrevati na najjačoj vatri pa smanjiti na nešto slabiju.

Čim završite punjenje odmah u dublji tiganj sipate dosta ulja i zagrevate na najjačoj vatri a zatim smanjite na nešto slabiju.

Uz pomoć malo brašna testirate da li se ulje zagrejalo.

U zagrejano ulje spuštate pancerote, onu koju ste prvu napravili ta se prva i peče.

Peći po minut sa svake strane pa pako volite pečenije ostavite još malo.

Pečene stavljati na ubrus pa tople poslužiti.

Prijatno.