Pancerote na italijanski način. Samo testo je uglavnom isto kao naše, razlika je u motanju i nadevu. Od ove mere se dobije 7 baš velikih panceroti, gd eje meni bila dovoljna jedna.
Sastojci:
- 200 ml toplog mleka
- 200 ml tople vode
- 1 kašika šećera
- 7 gr suvog kvasca
- 1 kašika soli
- 50ml ulja
- 600 + 50 gr mekog brašna
Nadev:
- 250 gr mocarele
- 100 gr tvrdog sira ( pecorino )
- 350 gr peradajz pelata
- 150 gr šunke
- italijanski začin ili bosiljak i malo soli
Priprema:
U jednu posudu staviti mleko, vodu, šećer i kvasac i sve promešati.
Zatim dodati ulje i pola mere brašna i dobro vatrjačom izraditi.
Dodajemo oept brašno i mešamo koliko je to moguće, a onda umesimo rukom testo.
Testo premažemo sa malo ulja i na radnoj površini opet izmesimo.
Delimo ga na onoliko delova koliko panceroti želite da dobijete. Ja sam birala veće i delila na 7 delova.
Oblikovati svaki komad testa u lopticu i staviti na brašnom posutu površinu.
Svaku još lopticu posuti brašnom i ostaviti sat vremena da odstoji.
Ako ostavljate celo testo da stoji onda mu je potrebno 3h.
Za to vreme napraviti nadev.
Sir iseckati, paradajz samleti, dodati začine i so i sve izmešati.
Svaku lopticu rukom razvući ali tako da je sredina nijansu deblja, a krajevi tanji.
Na sredinu staviti nadev od sira, staviti šunku, krajeve namazati vodom i preklopiti pa krajeve pritisnuti da se zalepe.
Po završteku pravljenja panceroti odmah sipati ulje u dublji tiganj da se zagreje.
Zagrevati na najjačoj vatri pa smanjiti na nešto slabiju.
Čim završite punjenje odmah u dublji tiganj sipate dosta ulja i zagrevate na najjačoj vatri a zatim smanjite na nešto slabiju.
Uz pomoć malo brašna testirate da li se ulje zagrejalo.
U zagrejano ulje spuštate pancerote, onu koju ste prvu napravili ta se prva i peče.
Peći po minut sa svake strane pa pako volite pečenije ostavite još malo.
Pečene stavljati na ubrus pa tople poslužiti.
Prijatno.
