Štrudla sa makom i orasima, je moram reći, jednostavno fantastična. I jednog i drugog nadeva ako vam je malo možete dodati još. Ovo je onako umereno punjenje, ni previše ni premalo. Moj ukus je nešto sladji, dok se suprugu bilo sasvim dovoljno šećera. Taj deo nekako procenite sami. Možete i da probate nadev, treba da bude sladji nego što volite, jer će testo dodatno da oslabi slatkoću.
Sastojci:
- 200 ml mleka
- 25 g svežeg ili 7 g suvog kvasca
- 1 kašika šećera
- 700 g brašna
- 1/2 kašičice soli
- 200 ml vode
- 30 ml + 20 ml + 50 ml +50 ml ulja
Nadev od oraha:
- 200 – 300 g mlevenih oraha
- 100 – 150 g šećera
- 2 kašike svetlog pekmeza
- 100 ml mleka ( po potrebi da se dobije maziva masa )
Nadev od maka:
- 200 g pravog maka ili više kupovnog
- 100 – 150 g šećera
- 2 kašike svetlog pekmeza
- oko 200 ml mleka ( ili po potrebi da se dobije maziva masa
Premaz:
- 1 žumance
- 1 kašika mleka
Priprema:
Izmrviti kvasac, dodati šećer, naliti toplo mleko i sve promešati, pa ostaviti desetak minuta kako bi se kvasac aktivirao.
Svo brašno istresti u posudu, dodati so, 30 ml ulja, vodu i aktiviran kvasac.
Prvo sve mešamo varjačom, pa mesimo testo.
Skoro umešeno testo preliti sa 20 ml ulja i nastaviti mesiti dok se ulje ne ugradi u testo.
Umešeno testo ostaviti 30 minuta na toplom mestu.
Posle 30 minuta pouljiti radnu površinu, staviti testo i podeliti ga na 4 dela.
Svaki deo oblikovati u lopticu, premazati je uljem i pokriti kesom, pa krpom i ostaviti 30 minuta da odstoji kako bismo kasnije lakše razvlačili.
Posle 30 minuta pouljiti sto, uzeti jednu lopticu, preko staviti veću kesu ili celofan i dlanovima razvlačiti.
Sastrane staviti pleh da vam bude mera koja širina testa vam treba, a onda razvlačite samo u dužinu.
Kada razvučete testo premažete ga sa pola nadeva. Treba da je nadev fino maziv da bi to išlo lako. Ako je gušći slobodno sipajte malo mleka.
Kada premažte uvijete, ali tako da vam ostane jedan malo deo testa ne uvijen. Povučete malu štrudlicu na stranu, da vam sad ona bude mera, pa na isti način razvlačite i drugi deo testa.
Razvučeno testo spojite sa krajevima štrudle i premažte ostatkom nadeva.
Ne mažete do kraja. Ostavljate jedan deo čist, samo testo.
Stavite u podmazan pleh.
Isti postupak je sa obe štrudle.
Dva testa se razvlači, uvija i spaja.
Premazujemo žumancetom pomešanim sa kašikom mleka, izbušimo na par mesta i ostavljamo da odstoje dok se rerna zagreje na 180 stepeni.
Pečemo 40 – 45 minuta.
Štrudla kada je pečena okrenemo naopako i ostavljamo da se ohladi ( ako izdržite, mi smo sekli mlake )
Šećer u prahu nam nije ni bio potreban, blago slatkog su ukusa tako da količinu šećera možete da korigujete po svom ukusu.
Ukoliko su vam interesantne možete pogledati i štrudla u gotovim korama.
Prijatno!
