Krompiruša ili kod nas pita sa krompirom je jedno od najstarijih jela koje se rado pravi i danas. Danas ćemo napraviti jednu krompirušu ali bez standardnog razvlačenja kora oko stola, uradićemo to na stolu. Možda je postupak malo duži ali je mnogo i lakši, tkao da svako može da napravi.
Sastojci za testo:
500 ml mlake vode
1 kašika soli
700 + 50 g mekog brašna
250 ml ulja
Nadev:
1,2 kg krompira
1 veća glavica crnog luka
1 puna kašičica soli
1/2 kašičice bibera
voda za premazivanje pite
Priprema:
U posudu staviti 700 g brašna, dodati so i promešati. Sipati vodu i mešati, a zatim lagano mesiti testo. Masa će biti lepljiva, ali je izvaditi na radnu površinu posutu brašnom i nastaviti mešenje. Dodati još 50 g brašna dok testo ne prestane da se lepi. Testo treba da bude mekano. Namerno nisam dodala svih 750 g brašna odjednom jer je lakše kasnije dodati nego da testo bude prečvrsto.
Podeliti testo na 8 delova i oblikovati 8 jufkica (loptica). Odmeriti ulje i pripremiti posudu za slaganje. Sipati malo ulja u posudu i svaku jufkicu razvući na prečnik od 10 cm, zatim ih slagati u posudu i dobro premazati uljem. Utrošiti svo ulje.
Ako jufkice ostavljate duže vreme, malo ih pritisnite dlanom i potopite u ulje – izbegavajte pravljenje krugova kako se ne bi slepile.
Krompir narendati ili sitno iseckati. Možete ga i izblendati (poput sitno seckanog). Dodati iseckan crni luk, so i biber, pa sve izmešati.
Radnu površinu dobro pouljiti. Vaditi po jednu jufkicu i tanjiti rukama na sve strane dok ne dobijete tanku koru. Krajeve testa, ako su deblji, možete skinuti. Na razvučeno testo ravnomerno rasporediti krompir, prebaciti donju stranu preko nadeva i nastaviti uvijanje.
Na kraju, ostavite samo koru bez nadeva kako bi se pita lepo uvila. Pleh obložiti papirom za pečenje, pa u njega složiti pitu spiralno – počevši od središta. Na kraju sve dobro premazati uljem.
Predlažem vam da pogledate i pitu sa mesom za početnike bez standardnog razvlačenja kora plus dva trika!
Peći u rerni zagrejanoj na 220 °C oko 40–45 minuta (prilagodite prema svojoj rerni). Pečenu pitu premazati vodom i ostaviti da odstoji.
Prijatno!
