Jedna prava domaća i “teška” torta, kako su se nekad i pravile. Jaja su u filu “živa” jer je nekad i jaje bilo pravo domaće, provereno. Danas to ne praktikujemo jer ništa nije kao što je nekad bilo, ali još uvek ima domaćih jaja, svi mi negde kupujemo neka proverena. Fil je apolutno fantastičan, morate ga probati. Ukoliko se ipak bojite možete žumanca skuvati na pari sa šećerom, ohladiti pa dodati maslac i otopljenu čokoladu. Nije baš to to, al je jednako dobra!
Fil:
- 375gr maslaca
- 250 gr šećera u prahu
- 16 žumanaca
- 300 gr čokolade
Kore:
- 16 belanaca
- 16 kašika šećera
- 8 kašika fila
- 300 gr mlevenih oraha
Glazura
- 100 gr čokolade
- 2 kašike ulja
Priprema:
Sastojke za fil sam prve napisala jer se fil prvi i pravi.
Penasto ulupati omekšali maslac sa šećerom u prahu.
Zatim dodati 16 žumanaca, a belanca podelite u dve činije po 8.
Ulupati i žumanca sa maslacem.
Otopiti čokoladu u mikrotalasnoj na laganoj vatri ili na pari, pa dodati prethodno umućenom filu.
Sve sjediniti.
Uključiti rernu da se zagreva na 200 stepeni.
Ulupati 8 belanaca sa 8 kašika šećera u jaku penu.
Dodati 150 gr mlevenih oraha i 4 kašike fila.
Sve jedniti varjačom ili žicom.
Istresti u pleh dimenzija 35 x 25cm koji smo obložili papirom za pečenje i staviti da se peče.
Peći koru izmedju 15 i 20 minuta, zavisno od rerne.
Korice su mekane pa pažljivo kada ih vadite iz pleha.
Isti postupak ponoviti i sa drugom korom.
Ohladiti korice pa preseći uzduž, da se dobiju 4.
Na tacnu staviti prvu koricu okrenutu naopako, pa namazati oko 1/3 fila.
Ponoviti postupak, kora, fil, kora, fil, kora.
Ostaviti malo fila da se torta premaže okolo i baš tanko ogore.
Otopiti čokoladu sa uljem i polako preliti tortu.
Slobodno pustite da čokolada curi sastrane.
Završiti dekoraciju po želji ili samo posuti orasima, mada ne mora ni to.
Ohladiti i poslužiti.
Prijatno.
