U susret Novogodišnjim i Božićnim praznicima snimili smo francuski Božićni desert koji je veoma zastupljen u našim krajevima, ali na žalost retko ko zna da u krem koji se pravi idu karamelizovani samleveni orasi koji daju poseban ukus.
Sastojci za biskvit:
- 6 belanaca
- 5 kašika šećera
- 2 kašike brašna
- 100 gr mlevenih oraha
Krem:
- 6 žumanaca
- 5 kašika šećera
- 250 gr putera
- 200 gr šećera u prahu
- 150 gr jake, crne čokolade
- 100 gr oraha ( jezgro )
- 3 kašike šećera
Priprema:
Ulupati belanca sa šećerom u jak šne pa umešati orahe i lagano varjačom sve sjediniti.
Za to vreme rerna se greje na 200 stepeni.
U pleh veličine 35 x 30 cm staviti papir za pečenje a prethodno premazati tanko ulje.
Istresti umućenu smesu za koru i razvući svuda ravnomerno, pa staviti da se peče i smanjiti na 180 stepeni.
Peći 20 minuta, zavisno do vaše rerne.
Pečen biskvit odmah tako vreo staviti na vlažnu krpu i uviti zajedno sa krpom, pa ostaviti da se potpuno ohladi.
Za to vreme pripremati krem.
Umutiti žumanca sa šećerom da pobele pa staviti na paru da se kuva.
Kuvati 10 minuta, sve dok varjačom kad povučete po dnu se ne vidi dno.
kada je krem od žumanaca kuva dodati čokoladu i mešati dok se ne otopi, pa skloniti sa vatre da se ohladi.
Ulupati penasto puter i šećer u prahu pa dodati ohladjen krem i umutiti.
Otopiti šećer za karamel pa preliti orahe i ostaviti da se ohladi.
Ohladjeno samleti i dodati umućenom kremu.
Odmotati biskvit pa naneti 2/3 krema i umotati opet.
Staviti na tacnu.
Odseći ukoso 1/3 rolata i postaviti kao granu na ostatak rolata.
Premazati sa ostatkom fila i izvući linijice po kremu.
Na kraju za dekoraciju možete posuti krupno seckanim orasima i ribanom čokoladom.
Ostaviti bar 2h u frižideru.
Prijatno.
