Prava bogata torta, kakve su s enekad pravile. Mala razlika od ostalih je što se maslac dodaje direktno u vruć fil, pa se onda sve hladi, ne dodaje se u ohladjeno i ovako ima neki poseban ukus.
Peče se 3 kore, a za jednu je potrebno:
4 belanca
4 kašik ešećera
1 kašika brašna
100 g pečenog mlevenog lešnika
2 kašike kakaa
Fil I i II:
1l mleka
12 žumanaca
200 g šećera
120g skrobnog brašna / gustin
20 g vanilin šećera
400 g maslaca
200 g crne čokolade
200 g bele čokolade
Dekoracija:
čokoladna glazura i šlag krem
Priprema:
Uključiti rernu da se zagreje na 180 stepeni. Umutiti 4 belanca sa 4 kašike šećera, pa dodati 100 g lešnika, 2 kašike kakaa i 1 kašiku brašna. Sve jedniti i sipati u obložen pleh 35 x 25 cm i peći oko 20 minuta prvu, a onda po 15 ostale 2 jer je rerna baš zagrejana. Prvoj uvek treba minut, dva duže.
Ako želite možete da pečete i 4 kako bi torta bila viša.
Za fil od litre mleka sipati 900 ml u šerpu i staviti na vatru da se kuva, a dok čekate pomešati preostala žumanca, dodati šećer, skrob i preostalo mleko.
Kada mleko provri sipati preko žumanaca i mešati, a zatim vratiti u čistu šerpu, pa staviti na vatru da se kuva.
Kuvati na srednjoj vatri dok se ne zgusne, skloniti sa vatre, pa dodati maslac, u vrelo i mešati dok se ne poveže, pa onda podeliti na 2 dela.
U jedan deo staviti crnu , a u drugu belu čokoladu, potopiti je pa sačekati malo da omekša i sve dobro izmešati.
Staviti preko kesu ili foliju i ostaviti da se ohlade.
Ohladjene filove umutiti mikserom.
Svaku koru pri mazanju isprskati sa malo mleka i sačekati da upije, pa naneti tamni pa svetli fil.
Dekoraciju raditi po želji.
Ja sam tortu dekorisala prethodno pripremljenom i prohladjenom glazurom od čokolade, a okolo sam mazala šlag krem.
Dobro ohladi ti poslužiti.
Za mekšu glazuru koristite slatku pavlaku pri otapanju jer će se mnogo lakše seći i neće vam pucati.
150 – 200 ml slatke pavlake i 100 g crne čokolade otapate zajedno i izmešate.
Odgore po želji posuti mlevenim lešnikom.
Prijatno!
