Danas iz moje kuhinje stiže miris toplih, posnih krofni iz rerne. Toliko su lagane i mekane da je teško poverovati da u njima nema ni mleka ni jaja. Punila sam ih vanilom i domaćim pekmezom, a priprema je zaista jednostavna – testo naraste, rerna odradi svoje, a vi dobijete krofne koje nestanu sa stola dok trepnete.
Sastojci:
25 g svežeg ili 7g suvog kvasca
1 kašičica šećera
1 kašičica brašna
200 + 200 ml vode
700g brašna
4 kašičice šećera
100 + 20 g margarina
Vanila fil:
1 puding sa ukusom vanile, 40 g
20 g vanilin šećera
3 kašičice šećera
300 ml vode
+ pekmez po želji, ili voće
Posip:
20 g margarina
20 g šećera
40 – 50 g brašna
Prvo kuvamo puding od vanile.
U manju šerpu stavimo puding, šećer i vodu, pa stavimo na vatru i mešamo dok se ne zgusne.
Sklonimo sa vatre i ostavimo da se hladi.
Zatim u 200 ml tople vode potopimo kvasac i dodamo po kašičicu šećera i brašna, promešamo i ostavimo 10 minuta.
Za to vreme razmerimo brašno, dodamo prstohvat soli i šećer, pa promešamo.
Sipamo zatim vodu, skoro sav otopljen margarin (ostavimo malo za kraj) i aktiviran kvasac, pa sve mešamo varjačom.
Kada se sve malo poveže, umesimo rukom, a kada testo postane lepljivo, prelijemo ostatkom margarina.
Ostavimo 30 minuta na toplom mestu.
Podelimo testo na 12 delova i oblikujemo loptice.
Stavimo papir za pečenje u pleh, pa opet izvrtimo loptice na stolu da se lepše oblikuju i poslažemo ih u pleh.
Premažemo ih sa malo otopljenog margarina, stavimo najlon preko, pa krpu i ostavimo 30 minuta.
Uzmemo čašu, umočimo je u brašno, pa stiskamo narasle kuglice testa praveći udubljenje.
Popravimo sva udubljenja za fil prstima, pa svuda rasporedimo vanila puding.
Ima ga taman dovoljno.
Preko stavimo po kašičicu pekmeza po želji.
Uključimo rernu na 200 stepeni.
Pravimo posip.
Brašnu dodamo šećer i margarin i sve prstima sjednimo da dobijemo mrvice.
Mrvicama posipamo krofne pre pečenja.
Krofne iz rerne peku se 25 do 30 minuta, zavisi koliko pečeno volite.
Pazite, neće jako porumeneti jer nemaju jaja ni u sebi ni kao premaz.
Pečene po želji premažemo sa malo margarina okolo i ostavimo da se prohlade.
Prijatno!
