Brze kroasan kifle ili brzi krosani bez čekanja da testo naraste. Prilično smo skratili proces same pripreme, a na kraju dobijate okolo hrskave, a unutra meke domaće kroasane.
Sastojci:
- 200 ml mleka
- 1 kašika šećera
- 30 g svežeg ili 8 g suvog kvasca
- 250 ml vode
- 1 kašika soli
- 70 + 30 ml ulja
- 750 g + još malo mekog brašna da se testo premesi
Nadev po želji – 400 g sitnog sira, malo soli + 1 belance
Premazivanje: 1 žumance + 1 kašika mleka
Priprema:
U zamrzivač odmah stavljamo maslac i margarin.
U manju posudu stavimo toplo mleko, šećer i kvasac, promešamo i ostavimo desetak minuta da odstoji kako bi se kvasac aktivirao.
Taman dok se pripreme ostali sastojci.
Odmeravamo 750 g brašna i mešamo sa solju. Nakon toga sipati vodu koja je mlaka do topla, dodati 70 ml ulja i na kraju mleko sa kvascem.
Prvo se mešamo varjačom, dok se malo ne poveže pa zatim mesimo testo,rukom.
Skoro umešeno ali još uvek lepljivo testo prelivamo sa 30ml ulja i nastavljamo da mesimo dok se svo ulje ne ugradi u testo.
Izvaditi testo na radnu površinu pa uz malo brašna ga samo premesiti lagano i oblikovati loptu.
Nogem zasecite loptu po sredini, u krst. Zasecate do polovine testa.
Iz sredine krsta testo “otvarate” na sve 4 strane i tako oblikujete pravougaonik.
Razvlačite dalje testo na dimenzije odokativno 60 x 40 cm.
Na ovako razvijeno testo rendate ceo maslac.
Uvijete zatim u rolat koji na krajevima malo rukom sabijete ka sredini i rolat isečete na 4 dela.
Pokrijete krpom i ostavite koliko vam je potrebno da napravite nadev.
Nadev može da bude kao u videu, može kombinacija šunka – sir, ili možda pica nadev, a takodje može biti i krem ili čvršći pekmez. Po želji.
Kada nadev bude gotov odmah razvlačite ona 4 dela testa ( rolata ).
Svaki deo razvučete malo više u širinu nego u visinu, opet u pravougaonik.
Isečete zatim u prouglove koje vi želite veličine.
Stavite na početak svakog trougla nadev i uvijete klasično kao kiflu.
Dobijene kroasane slažete u podmazan pleh.
Ovako radite sa svim delovima testa.
Uključite rernu da se zagreje na 200 stepeni.
Kada se rerna zagrejala umutite žumace sa kašikom mleka i premažete krosane.
Stavite da se peku izmedju 25 i 30 minuta, zavisi od vaše rerne i koliko pečeno volite.
Pečene kroasane prohladite pa poslužite.
Prijatno!
