Kora:
- 5 belanca
- prstohvat soli
- 175 gr šećera
- 1 kašičica soka od limuna
Krem:
- 350 gr maline
- 100 gr bele čokolade
- 5 žumanca
- 125 ml mleka
- 120 gr šećera
- 2 kesice želatina
- 400 ml slatke pavlake ( vrhnje za šlag, halta )
Za dekoraciju:
- bela čokolada u listićima
- jagodičasto voće ( ili po izboru )
- ( dekorisati se može i samo sa šlagom ili slatkom pavlakom )
Priprema:
Ulupati belanca sa solju pa dodavati šećer i mutiti sve dok se šećer potpuno ne otopi. Morate dobro mutiti jer će u suprotnom šećer pasti na dno i dok se kora bude sušila šećer sa dna će se otopiti i zalepiti za dno pleha. To je jedan od razloga zašto kore ne uspeju.
Istresti sve u obložen pleh 26 cm i staviti da se suši u prethodno zagrejanu rernu na 130 stepeni. Sušiti ovako 15 minuta pa smanjiti na 100 i ostaviti još 2h.
Pomešati žumanca sa šećerom i mlekom pa staviti na vatru da se skuva i potpuno ohladiti.
Ulupati slatku pavlaku a za to vreme potopiti želatin u 50 ml vode da nabubri.
Pola malina samleti ili ispasirati, a pola ostaviti cele.
Umiksirati ohladjen krem u slatku pavlaku, pa zagrejati želatin, da se otope granule i istresti u umućen krem i sve izmutiti, pa podeliti na dva dela i u jedan dodati izmiksirane i cele maline, a u drugi deo dodati belu čokoladu sitno izrendanu ili otopljenu, kako želite.
Skinuti obruč sa pleha u kojem se pekla kora pa staviti na tacnu i staviti koru pa beli krem pa roze ili ako nemate, onda staviti kesu u šerpu pa istresti roze krem, pa beli, pa poklopiti korom i zatvoriti i staviti u friz na sat vremena pa okrenuti na tacnu.
Dekorisati sa listićima bele čokolade i voćem, a može i samo sa šlagom, po želji.
