Video recept za posne kroasane. Jednako ukusni i hrskavi, ako ne i bolji od klasičnih koje smo do sad pravili.
Sastojci:
- 500 ml vode
- 1 kašika šećera
- 1 kašika soli
- 40 gr svežeg ili 10 gr suvog kvasca
- 100 ml ulja
- 1 kg brašna – mekog tip 400
- 250 – 300 gr posnog margarina
Priprema:
Od 500 ml vode odvojiti malo, 100 – 150 ml i zagrejati da bude toplo pa dodati kvasac, šećer i malo brašna ( 1 kašiku ) pa varjačom izmutiti.
Razmućenom kvascu dodati pola mere brašna, so i ulje ( ostaviti 2 kašike ) i izraditi dobro varjačom da nema grudvica i sve bude glatko.
Dodavati po još malo brašna i umesiti testo.
Preostalo nam je oko 100 gr.
Umešeno testo pouljiti ( sa one 2 kašike ) i ostaviti da kisne 45 minuta do sat vremena.
Nadošlo testo premesiti i oblikovati deblju kiflu ili valjak.
Podeliti testo na 16 odokativno jednakih loptica.
Svaku lopticu razvući u krug, opet odokativno prečnik 15 cm.
Na 15 loptica narendati zaledjen margarin. Na svaki krug po malo i preklapati sledećim razvučenim testom spajajući ivice.
Na kraju treba da ostane 30 – 50 gr margarina da bi se sa njim na kraju premazivali kroasani.
Naslagano testo pritiskati rukama od sredine ka ivicama, okrenuti pa ponoviti postupak još nekoliko puta.
Ovo radimo jer će se testo posle lakše razvući oklagijom. Dosta je čvrsto.
Razvući oklagijom testo, pa ako vam je preveliko slobodno preseći po sredini pa onda jedan deo razvlačiti na debljinu oko 5 mm.
Sami birate kako da sečete, manje ili veće trouglove. Mi smo sekli manje ( video )
Savijati kiflice i slagati u pleh.
Premazati otopljenim margarinom, posuti morskom solju i kombinacijom susama i lana.
Po želji možete kroasane puniti ajvarom, šampinjonima, pirinčem i spanaćem, pekmezom ( testo nije slano )…po želji.
Kada kroasane premažete uključite rernu da se zagreje na 200 stepeni.
Dok se rerna zagreje i kroasani će da nakisnu.
Stavimo da se peku.
Pekli smo ih 20 minuta s’tim što smo mi posle 15 minuta uključili ventilator.
Pečene kroasane možete premazati vodom, uljem, otopljenim margarinom ( neće biti masni ) a i ne morate.
Prijatno.
