Cheesecake

Testo:

• 150 g brašna,
• 125 g šećera,
• 2 žumanca,
• 4 belanca,
• 1 kašičica praška za pecivo
• 100g mlevenih badema,
• 1 kesica vanilin šećera,
• prstohvat soli

Pomešajte žumanca sa šećerom i vanilom. Dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo i bademima.
Na kraju umutite belanca sa prstohvatom soli i lagano dodajte prethodnoj smesi.

Pecite biskvit u okruglom kalupu prečnika 24cm na 180 stepeni 15 do 20 minuta.
Ohladite biskvit i presecite na dva dela.

Krem:

• 500 g rikota sira
• 400 g slatke pavlake
• 250 ml mleka,
• 2 žumanca,
• 200 g šećera
• 1 kesica vanilin šećera,
• 1 i 1/2 kesica želatina
• limun

Želatin potopite da hidratira.
Pomešajte slatku pavlaku sa  žumancima i  sa mlekom i pola šećera pa zagrevajte dok ne provri,smanjite vatru i kuvajte još dok se ne zgusne. Ostavite da se skroz ohladi.
Odvojeno mešajte  rikota sir sa šećerom, vanilom i sokom i korom od limuna. Zelatin polako zagrevajte da se skroz otopi pa ga ohladite i dodajte rikota filu. Na kraju spojite fil od slatke pavlake i rikota sira u jedan.

Dekor:

• 100 gr slatke pavlake
• 2 kašike šećera u prahu

Stavite prvu koru u obruč u kojem ste je pekli pa istresite fil i ostavite bar 3-4h u fružideru.

Od dtuge kore isecite trouglove. Možeze ostaviti malo fila za ove kuglice,ugrejte ga i dodajte mleka u prahu,kao za rafaelo kuglice,ostavite da se prohladi pa pravite kuglice i redjajte na tortu pa preko njih ukoso trouglove od kore i pospite sve prah šećerom.